第488章 沈的手艺值得等待 (第2/2页)
　　
　　“沈师傅，您这心思绝了！装箱，小心点，别蹭掉上面的霜！”
　　
　　沈砚脚步没停，继续往深处走。
　　
　　海产区，空气里透着股咸腥味，沈砚在一排排麻袋前挨个翻看。
　　
　　很快，他挑中了一批金黄透亮的干海米，几片厚实的淡干海带，外加几串个头饱满的干贝。
　　
　　周明看着保卫干事把干货往车上搬，立马反应过来，“沈师傅，你这是打算在汤底上做文章？车上火候软，爆炒出不来锅气，这是要拿汤底顶火候？”
　　
　　沈砚捡起一颗干贝。
　　
　　“没错，车厢锅炉气压不足，炒菜没有响油，强行爆炒就是一锅烂泥，但海米提鲜，海带增厚，干贝定味，这三样东西吊出来的高汤，极其浓郁。”
　　
　　干贝被扔回竹筐。
　　
　　“老大哥口味重，咱们就用这底汤去煨肉，煨白菜，不管什么粗粮还是蔬菜，只要吸足了这海鲜高汤的鲜味，都能吃出山珍海味的底子。”
　　
　　周明连连点头，因地制宜，看灶下饭，这手随机应变，稳了！
　　
　　采买完干货，正准备招呼人结账。
　　
　　沈砚忽然闻到一股味儿，一股浓郁的面香，混杂着芝麻的焦香，从仓库角落飘了过来。
　　
　　沈砚顺着味儿走过去。
　　
　　糕点部的案板上，摆着一批刚出炉的特色吊炉烧饼，表皮烤得焦黄，密密麻麻撒满白芝麻，热气腾腾，香味直往鼻子里钻。
　　
　　山海关的吊炉烧饼，讲究外酥里韧，死面和发面按比例揉捏，火候极难掌握。
　　
　　沈砚掏出外事办特批的条子拍在案板上：“这批烧饼，剩下多少我全包了。”
　　
　　糕点部师傅愣了一下，赶紧手脚麻利地数数装袋：“一共一百二十个，全给您装好了。”
　　
　　沈砚伸手拿起一个，双指用力一掰。
　　
　　“咔嚓”一声脆响，烧饼一分为二，外皮酥脆掉渣，内里面筋层次分明，柔韧拉丝。
　　
　　咬下一口，面香混着芝麻的油脂香，越嚼越有味。
　　
　　沈砚暗自盘算，这烧饼烤得干，孔洞多，一旦遇到浓郁的汤汁，瞬间就能吸得饱饱的，这玩意儿绝对算得上“秘密武器”。
　　
　　“走。”沈砚把剩下半个烧饼塞进嘴里，拍了拍手上的残渣。
　　
　　物资采购完毕，保卫干事推着两辆满载的小推车，快步走出仓库。
　　
　　顶着寒风，几人返回专列，餐车内，炉火被重新压旺。
　　
　　沈砚脱下军大衣，换上厨师服，海带泡进温水，干贝和海米分别装进小碗，倒上料酒去腥。
　　
　　前方，软卧车厢。
　　
　　高加索专家伊万把空茶缸重重磕在小桌板上，看着窗外的风雪直皱眉。
　　
　　“周承诺的热餐还有多久？车厢里现在冷得像冰窖！”
　　
　　他烦躁地揉着肚子，大声嚷嚷，“早上的甜点和面包确实不错，但现在这该死的天气，我必须要一锅滚烫的肉汤！”
　　
　　诺维科夫粗壮的手指敲击着桌面，“安静。”
　　
　　“可是领队，咱们已经等了快两个小时了。”另一名专家忍不住插话。
　　
　　“达瓦里希沈是伊万诺夫的战友，他的手艺值得等待。”诺维科夫看着窗外的风雪，“战友，绝不会用劣质的食物敷衍我们。”