第482章 三重保障！ (第2/2页)
　　
　　奶香混着蜂蜜的甜味直往鼻子里钻，猪油的膻气一点不剩，反而让面团多了一股子脂香！
　　
　　沈砚用铁钳将两块面饼夹出来，扔在案板上。
　　
　　“尝尝。”
　　
　　杨文学撕下第二块面饼塞进嘴里，咬下去绵软带韧，还越嚼越香！
　　
　　“这……猪油的膻气味儿没了？！”杨文学眼睛都瞪圆了。
　　
　　沈砚随手将抹布搭在案板边，“猪油带膻，是因为杂质没去净，温牛奶和野蜂蜜就是药引子，低温发酵能让酵母把那点腥气吃得干干净净，全转成脂香。”
　　
　　“在我的后厨里，没有废料，只有手艺不到家的厨子。”
　　
　　杨文学暗叹，又学一招，赶紧招呼人按这个方子和面。
　　
　　面团发好，沈砚开始包馅。
　　
　　揉好的面团切成剂子，压扁，包入切好的黑猪肉粒、芝士碎和黄油丁。
　　
　　收口，捏紧，团成一个个拳头大小的圆球面包。
　　
　　“这干粮要储存几天，水分不能流失太快。”沈砚在每个面包表面刷上一层薄薄的蛋液，“个头不能大，必须密实，把里头的料死死锁住！”
　　
　　烤盘送入炉膛，中温慢烤，半个时辰后，第一炉芝士火腿咸面包出炉！
　　
　　表皮烤成了诱人的金黄色，香气扑鼻。
　　
　　沈砚拿刀切开一个，趁热掰开，面瓤绵软扎实，里头的芝士拉出长长的细丝，黑猪肉粒的油脂渗入周围的面包瓤里，黄油的香气直接顶了上来！
　　
　　昨天吃了个芝士馅儿的馄饨....怎么说呢...很奇怪
　　
　　赵德柱咽了口唾沫，伸手拿了一半，一口咬下去，肉粒咸香，芝士浓郁，满口生香。
　　
　　“绝了！”赵德柱竖起大拇指，“这咸香味扎实，刚好把刚才那切糕的甜腻给压下去了！而且吃着一点都不噎人！”
　　
　　沈砚点点头，两道干粮，一甜一咸，热量管够。
　　
　　但这还不够，关外苦寒，专家要是冻出什么毛病，再香的面包也咽不下去，得有一道能兜底的底牌！
　　
　　沈砚敲了敲案板，“老马，把剩下的黑巧克力全搬过来！”
　　
　　不一会的功夫。
　　
　　沈砚将黑巧克力掰碎，放入铜盆，隔水加热，巧克力慢慢化成浓稠的黑浆，一股微苦的醇香飘了出来。
　　
　　沈砚在另一个锅里，将面粉下锅干炒，炒到微黄散发出麦香，再倒入奶粉和核桃粉，少量熬化麦芽糖，翻拌均匀。
　　
　　随后将融化的黑巧克力倒入炒好的粉料中。
　　
　　“用力拌，不能见白干粉！”
　　
　　老马和钱大勺轮番上阵，拿着大木铲死命搅和。
　　
　　搅拌均匀后的料，变成了黑褐色的一团，沈砚拿来一个铁模具，将料填进去。
　　
　　“上千斤顶！”
　　
　　伙计们拿来压榨香油用的千斤顶，死死压在模具上，水分被挤得干干净净，粉料和巧克力死死咬合在一起。
　　
　　脱模后，是一块块方方正正、坚硬无比的黑巧牛奶压缩饼，沈砚拿起一块，在案板上敲了敲，发出“梆梆”的声响。
　　
　　“这东西看着黑乎乎的，能好吃吗？”赵德柱有些迟疑。
　　
　　沈砚拿过一个搪瓷缸子，掰下一小块压缩饼扔进去。
　　
　　“倒开水。”
　　
　　开水冲入缸中，原本坚硬的压缩饼吸水膨胀，瞬间化开，一股浓郁的巧克力奶香混着核桃的醇厚，直接冲了出来！
　　
　　沈砚端起缸子晃了晃，里头变成了一杯浓稠的热饮。
　　
　　“这东西全是热量。”沈砚将缸子搁在案板上，“遇到食欲不振，或者太冷，拿热水或者热牛奶一泡，就是一顿能顶大半天的糊糊。”
　　
　　玛仁糖、咸面包、压缩饼。
　　
　　甜、咸、冲泡。
　　
　　三重保障，齐活！